Това са няколко рецепти от Африканската кухня, може да предизвикат у вас определено любопитство и да изпродвате някой от нещата, ако пък Ви и харесат, ще се радвам да споделите и напишите получените резултати:
Маринована риба (Нигерия) За 1 порции
250 г филе от риба, 25 брашно, 100 г 9% оцет, 100 г вода, 50 г лук, 5 г черен пипер на зърна, 1 дафинов лист, 1 ч.л. къри, 30 г олио, сол на вкус.
Рибното филе се нарязва на 2 см. парчета, соли се, овалва се в брашно и се пържи. Оцета се смесва с водата, слага се зърната черен пипер, даф. лист, нарязания на колелца лук и се вари до омекване на лука. Кърито се размива с вода и се изсипва в кипящата маринада и се вари още 2 мин. Изпържената риба се залива с маринатата и се държи едно денонощие в хладилник.
Салата от банани(Уганда) За 4 порции
400 г банани, 100 г стафиди, 20 г овесени ядки или царевични пръчици,, 100 г шунка, 200 г сметана, 1 лимон, няколко листа зелена салата.
Стафидите се накисват във вода. Бананите се нарязват на кръгчета с дебелина 0,5 см и се смесват с овесените ядки, ситно нарязаната шунка и стафидите, Сметаната, лимоновия сок и настърганата кора на лимона се смесват и с този сос се полива салатата. Сервира се върху листа от зелена салата.
Супа от кокосов орех(Конго) За 1 порции
1 кокосов орех, пилешки бульон, 10 г сметана, индийско орехче
Кокосовия орех се раполовява. Млякото се излива в чаша. Едната половина от месестата част се настъргва на ренде, а втората половина се нарязва на кубчета и леко се изпича. Млякото и сока отделен при настъргването на месестата част се смесва с равна част пилешки бульон и се подправя с настъргано индийско орехче, добавят се кубчета от кокосов орех се се варят до омекване. Готовата супа се застройва със сметаната.
Камба ва нази(раци с кокос)
2 кг. раци, 2 бр. кокосов орех, сокът от 2 лимона, 3 с.л. брашно, 2 склидки чесън, сол, пипер
Изчистете раците и ги варете 30 мин със сока от лимоните. Пибавете след това половината от млякото и месестата част на кокосовият орех и чесъна и варете около 10 минути. Разбъркайте съдържанието на втория кокосов орех с брашното и прибавете към него раците. Печете 15 мин, овкусете със сол и пипер.
Самаки ва наци(риба с кокос) За 6 порции
1.5 филе от риба,1 бр. кокосов орех, 300 г. домати нарязани на парчета, 1 ч.л. лимонов сок, 200 г кромид лук, сол, черен пипер
Нарежете на парчета филето от риба и го гответе около 15 мин с доматите, сока от лимона и ситно нарязания лук. След това добавете месестата част и млякото на кокосовият орех и варете още 15 мин. Овкусете със сол и пипер.
Каймати (бухти със сироп от кардамом)
500 г. брашно, 1 с.л суха мая за хляб, 250 г захар, 1 ч.л. кардамом на прах, 20 г семе на кардамом, 50 г. канела, 1 л. вода, 1/2 кокосово мляко, олио запържене
Разбъркайте брашното с кокосовото мляко, маята и кардамома на прах докато се получи меко тесто. Оставете да втаса поне 30 мин. Сгорещете олиото и слагайте лъжица по лъжица от тестото в тигана. Приготвее сиропа: сложете да ври водата, захарта, канелата и кардамома (семената). Когато стане готова, прецедете за да се отстранят семената и пуснете охладените каймати. Сервирайте студени. |
